|
|
M`hencha, Marokkaanse Notenrol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 pak filodeeg (liefst grote vellen)
200 gr blanke amandelen
175 gr gepelde pistachnoten
250 gr suiker
1 kleine tl kaneel
1/2/ tl kardamompoeder
75 gr gesmolten boter
75 ml oranjebloesemwater
1 eierdooier, losgeklopt
extra kaneel+ poedersuiker om te bestrooien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de helft van de amandelen in een droge koekenpan goudkleurig. Maal alle amandelen + pistachnoten fijn in keukenmachine met de suiker, kaneel en kardamom. Voeg zoveel oranjebloesemwater toe tot je een samenhangend deeg hebt. Verhit de oven voor op 175 graden C. Laat het filodeeg ontdooien onder een natte theedoek. Pak er telkens een vel uit; als je vaker met filodeeg werkt, weet je hoe snel het uitdroogt en afbreekt!
Leg een vel filodeeg met de lange kant onder voor je op het werkblad(als je met kleinere vellen werkt, plak er dan meteen twee aan elkaar met een beetje gesmoten boter). Bestijk het gehele vel met boter en leg een rol notenpasta van circa 2 cm dik op 2 cm afstand van de onderrand op het filodeeg. Rol de onderrand over de notenpasta en rol het geheel nu heel voorzichtig op tot een dunne rol. Verplaats de rol naar de bakplaat en vorm er een goed gesloten spiraal van. Vooral in het begin moet je heel voorzichtig buigen en zachtjes duwen, anders breekt de rol. Maak de notenpasta op door telkens een nieuwe rol te maken en plak de rollen telkens aan het uiteinde van de spiraal vast met gesmolten boter. Bestrijk de bovenkant met eierdooier en besprenkel eventueel nog met wat oranjebloesemwater.( Ik heb er daarna meteen wat poedersuiker vermengt met kaneel over gestrooid). Bak de mhencha in circa 30 minuten goudbruin en knapperig. Verplaats de spiraal uiterst voorzichtig naar een platte schaal om af te koelen. Bestrooi vlak voor het serveren eventueel extra met poedersuiker en kaneel.
|
|
|