|
|
Passievruchtenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1.5 el
maïzena
2 dl
passievruchtensap uit pak
60 g
suiker
500 g
passievrucht
3 ei, gesplitst
25 g
poedersuiker
Voorbereiding:
1.Roer in een ruime hittebestendige kom de maïzena glad met 4 el van het passievruchtensap. Voeg de rest van het sap, de eierdooiers en de suiker toe en roer goed met een garde tot een glad mengsel.
Bereidingswijze:
2.Breng in een pan die ruim genoeg is om de kom in te zetten, een laag water aan de kook en draai het vuur laag. Zet de kom met het eimengsel in de pan, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Klop het mengsel ± 10 min. met een garde of een mixer tot het dik wordt en de suiker is opgelost. Laat helemaal afkoelen.
3.Halveer de passievruchten, schep het vruchtvlees eruit en roer dit door het eimengsel.
4.Klop in een vetvrije kom met de mixer de eiwitten met de poedersuiker stijf en schep ze dan voorzichtig door het eimengsel. Verdeel de mousse over glazen coupes, dek ze af met plasticfolie en zet ze ± 4 uur in de ijskast.
|
|
|