|
|
Heilbotcreme Soesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dl. water, snufje zout, 40 gram boter, 50 gram bloem, 125 gram gerookte heilbot, 125 gram verse roomkaas, 1 eetlepel melk, 1 eetlepel geraspte mierikswortel, 1 eetlepel geraspte ui, peper.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 225 C.
Bereidingswijze:
Breng in een pan het water, zout en de boter aan de kook. Voeg, zodra de boter is gesmolten, in een keer de bloem toe. Roer voortdurend tot het deeg als een bal van de bodem loslaat. Roer er, van het vuur af, een voor een de eieren door. Elk ei moet steeds volledig in het deeg zijn opgenomen voor de volgende wordt toegevoegd. Blijf ca. 5 minuten roeren tot het soezendeeg blazen trekt en gaat glanzen. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond met het deeg. Vet een bakplaat licht in met boter. Spuit hierop 32 bergjes soezendeeg ter grootte van een walnoot. Bak deze in de oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.Open de oven tijdens het bakken beslist niet. Pureer intussen de heilbot, roomkaas, melk mierikswortel en ui, tot een gladde creme. Breng de creme op smaak met zout en peper. Schep de heilbotcreme in een spuitzak. Knip de soesjes open en vul ze met de creme.
|
|
|