|
|
Palingsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 bladeren ijsbergsla, 1 klein kropje radicchio. 250 gr gerookte paling, 75 gr ontbijtspek in dikke plakken, 1 ui, 1 groene appel, 2 tl citroensap, 1 stukje komkommer, 12 radijsjes, 1 el olie, 1/8 ltr slagroom, 1 el appelazijn, 4 el appelsap, 1 el mosterd.
Voorbereiding:
Snijd de sla zonder de dikke nerven in smalle reepjes. Snijd de paling in stukje van ca 3 cm. snijd het spek in smalle reepjes. Snijd de appel met schil in partjes en dan in reepjes. Besprenkel ze met citroensap, om verkleuren te voorkomen. Snipper de ui.Snijd de gewassen komkommer met schil doormidden verwijder de zaadjes en snijd hem dan in blokjes. Snijd de radijsjes in plakjes.
Bereidingswijze:
Verdeel de sla en de radijs over de bordjes. Verhit de olie in een pan en laat de spekreepjes kort bakken. Laat de ui meefruiten tot de snippers glazig zijn. Roer er de slagroom, azijn, appelsap en de mosterd door en laat kort koken. Draai het vuur laag en schep er de appel en komkommer door. Voeg de paling toe, schep voorzichtig om en laat kort doorwarmen. Verdeel het mengsel over de sla en serveer meteen.
|
|
|