|
|
Noedel-kippesoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwarteleitjes
voor de garnalen:
zout, peper
1 theelepel sesamolie
1 losgeklopt eiwit
3 theelepels maizena
20 grote rauwe gepelde garnalen
6 eetlepels olie
voor de paddestoelen:
8 gedroogde wolke-oortjes (Chinese paddestoelen)
8 shii-take
en verder:
300 gr soba (Japanse boekweitnoedels) of ramen (Japanse eiernoedels)
2 eetlepels olie
1 geperst teentje knoflook
1 1/4 liter kip
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de kwarteleitjes in ruim kokend water in 3-4 minuten hard.
- Spoel de eitjes koud en pel ze.
- Garnalen: vermeng zout en peper, de sesamolie, het eiwit en de maizena en roer er de garnalen door.
- Bak de garnalen in de hete olie 2-3 minuten en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Soep: overgiet de wolke-oortjes met kokend water en laat ze 30 minuten staan.
- Verwijder de steeltjes van de shii-take en snijd de shii-take in plakjes.
- Kook de soba volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat uitlekken.
- Verhit de olie en bak de knoflook hierin circa 5 minuten.
- Voeg de shii-take toe en bak ze op hoog vuur 5 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook.
- Voeg de wolke-oortjes en de spinaziebladeren toe en kook ze op zacht vuur 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte soba toe en verwarm alles goed.
- Schenk de soep in 4 grote kommen en verdeel de garnalen en de kwarteleitjes over de kommen.
- Topping: verhit de olie en bak de gemberwortel, de knoflook en de sjalot hierin circa 5 minuten.
- Voeg de sojasaus toe en verdeel dit mengsel over de soep.
- Strooi de lente-ui over de soep.
|
|
|