|
|
Paddestoelen-groentenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui
3 bakjes van de paddestoelen die je het allerlekkerst vindt
4 stelen bleekselderij
200 gram sperzieboontjes
1 winterwortel
halve citroen
walnotenolie
handje walnoten
klein bosje verse thijm
Voorbereiding:
Verwijder de steeltjes van de bonen en breek ze doormidden (als dat moeilijk gaat dan als de wiede weerga naar de groentenboer voor betere boontjes). Snipper de ui. Veeg de paddestoelen schoon en hak ze grof. Snij de bleeksederij in stokjes. Hak de wortel in niet te kleine blokjes. Kruimel de walnoten grof en bak even in een droge koekenpan. Pers het sap van de halve citroen. Hak de thijm fijn of ris de blaadjes van de stelen als deze te houtachtig zijn.
Bereidingswijze:
Zet de boontjes en de wortel even op in een pan met een laagje water met wat zout. Laat niet te zacht worden. Ondertussen verwarm je de walnotenolie in de hapjespan en bak de ui glazig. Voeg de paddestoelen toe en even later de bleekselderij. Laat kwartiertje stoven, voeg dan de rest van de groenten toe en het sap van de halve citroen. Voeg de verse thijm toe. Proef of het nog zout en peper nodig heeft.
|
|
|