|
Citroen-zabaglione.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 citroenen..
3 eidooiers.
60 gr.suiker.
1/2 eetl. marsala.
125 ml.witte wijn.
8(Italiaanse)bitterkoekjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng in een (brainmarie-)pan ruim water aan de kook.
Pers de citroenen uit en meet 60 ml.sap af.
Klop de eidooiers met de handmixer in een inzet-brainmarie-pan of in een hittebestendige kom tot een lichte,schuimige massa.
Voeg al kloppend de marsala,het citroensap en de wijn toe.
Zet de pan of kom in de pan met kokend water en laat het geheel al roerend binden tot een schuimige,romige vla.
Schenk deze zabaglione in wijde coupes en garneer met de bitterkoekjes.
Serveer warm of koud.
|
|
|