Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
60 gram olijfolie, 200 gram gesnipperde ui, 700 gram geschilde en in blokjes gesneden winterwortel, 350 gram geschilde en in blokjes gesneden pastinaak, 700 gram vleesvervanger in blokjes gesneden, 1 el paprikapoeder, 800 gram tomaten uit blok, 90 gram tomatenpuree, 1 tl karwijzaadjes, 1200 gram groentenbouillon, 400 gram geschilde en in blokjes gesneden aardappel, 2 tl fijn zeezout, 1 tl zwarte peper, 400 gram creme fraiche of sojaroom.
Voorbereiding:
Snijd alle groenten zoals omschreven en weeg alle ingredienten.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en bak ui, wortel en pastinaak tot ze gaar bruinen in ca 8 minuten. Voeg de blokjes vleesvervanger, paparikapoeder, tomaat, tomatenpuree, en karweizaad toe, roer alles 5 minuten boven een matig vuur. Voeg bouillon en aardappel toe en meng de massa goed. Laat de massa pruttelen en laat het 30 minuten afgedekt op laag vuur staan of tot de aardappel zacht is, terwijl men zonodig nog meer bouillon toevoegt. Voeg dan zout en peper toe en roer de creme fraiche of sojaroom erdoor en laat de massa zachtjes warm worden.
|
|