|
|
Perentaartjes Met Kruimig Amandelspijs En Honing-sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 plakjes roomboterbladerdeeg(diepvries)100gr amandelspijs,1tl speculaaskruiden,4rijpe,stevige handperen,1ei(m),2eidooiers(m),2el fijne tafelsuiker,3el vloeibare bloemenhoning,1 3/4dl zoete witte wijn.
Voorbereiding:
Deeg laten ontdooien.
Oven voor verwarmen op 200graden.
Bereidingswijze:
Rol de ontdooide plakjes bladerdeeg iets dunner uit,snijd van 10cm doorsnee uit en leg de deegrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat.Kneed de speculaaskruiden door de amandelspijs en verdeel de spijs in vieren Druk een bolletje spijs op het midden van elk deegrondje.Snijd de geschilde peren in flinterdunne plakjes.Leg de plakkjes dakpansgewijs met de smalle kant naar het midden op het deeg.Klop het ei los,bestrijk de bovenkant van de taartjes ermee en bestrooi met suiker.Bak de taartjes in het midden van de oven in 15-20min. goudgeel en knapperig.Mix voor de sabayon de 2 dooiers met honing wit en romig.Zet de kom in een pan met zacht kokend water(au bain marie)en schenk de wijn erbij.Klop met mixer 10min.tot de sabayon gebonden en schuimig is.Leg de warme perentaartjes elk op een bordje en schenk de sabayon erom heen.
|
|
|