|
|
Tomatenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 1 grote of 2 a 3 kleinere pot(ten)
750 gram rijpe tomaten, ontveld
300 gram kristalsuiker
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 laurierblaadjes bestoken met 4 kruidnagels
1 1/2 dl kruidenazijn
50 gram blauwe rozijnen
20 gram geschaafde amandelen
1/2 theel. chilipoeder
1/2 theel. scherpe paprikapoeder (Rosen)
3/4 theel. zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de tomaten en neem de kernen en het zaad weg. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Laat de suiker in 2 1/2 deciliter kokend water oplossen. Roer de tomaten er door en voeg daarna alle overige aangegeven ingredienten toe. Laat alles 45 minuten zachtjes koken (sudderen) tot een vrij dikke massa is overgebleven. Neem daarna laurierblaadjes en kruidnagels weg.
Doe de kokende chutney over in zorgvuldig schoongemaakte pot(ten) en sluit ze luchtdicht af. Voorzie de pot(ten) van etiket(ten) met vermelding van inhoud en datum.
De chutney kan 8 10 weken worden bewaard op een koele, donkere en droge plek.
|
|
|