|
|
Truffeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
115 gram bloem
30 gram cacaopoeder
50 gr basterdsuiker
1/2 tl. zout
115 gram ongezouten boter
1 eierdooier
1-2 eetl. ijskoud water
TRUFFELVULLING
350 ml slagroom
350 gram confiture of fijne melkchocolade
in stukjes
50 gram ongezouten boter in stukjes
30 ml cognac of likeur
GARNERING
25 gram fijne witte of melkchocolade
gesmolten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Zeef voor het deeg de bloem en de cacaopoeder.meng de suiker en het zout erdoor. Maal alles in de keukenmachine met de boter in 15-20 seconden tot kruimeldeeg.
2.Klop de dooier los met het water.Doe dit bij het deeg en meng het er kort doorheen. Leg het deeg op een stuk huishoudfolie. Druk het met behulp van de folie uit tot een platte schijf. Omwikkel deze goed met folie. Leg de schijf 1-2 uur koud weg.
3.Vet een vlaaivorm met losse bodem licht in. Laat het deeg iet zachter worden en rol uit tussen twee stukken bakpapier of huishuidfolie tot een cirkel van 28 cm doorsnee en 1/2 cm dik.Trek het bovenste vel er af en keer het deeg goed in de vorm.Prik het in met een vork. Koel het 1 uur.
4.Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een stuk bakpapier in de vorm en doe er een blinde vulling in. Bak de taart 5-7 minuten. Laat hem in de vorm afkoelen. 5.Breng voor de vulling de room boven halfhoog vuur af de chocolade door totdat deze is gesmolten. Roer de boter en cognac of likeur erdoor. Zeef de truffelvulling boven de taartbodem. Raak het oppervlak niet aan, anders verliest het zijn glans. 6. Garnering:schep de gesmolten chocolade in een spuitzak en knip het puntje er af. Laat drupjes chocolade op de taart vallen en trek ze met een prikker een beetje ui. Koel de taart 2 tot 3 uur.
|
|
|