|
|
Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 eendenborsten * 1 sinaasappel * 3 el vers geperst sinaasappelsap * 1 sjalotje * 1 el olijfolie * 3 el droge witte wijn * 2 el cointreau * el roomculinair * 30 gr boter * 2 dl kippenbouillon * versgemalen peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Snipper het sjalotje en fruit het glazig in de olie. * Voeg het sinaasappelsap, de wijn en de cointreau toe en laat dit sausje een paar min koken. * Voeg de bouillon toe en laat de saus tot de helft inkoken. * Schil de sinaasappel en snij de parten tussen de velletjes weg. * Laat de partjes in de saus heet worden. * Snij de velkant van de eendenborsten met een scherp schuin in. * Bestrooi de eendenborsten met peper & zout. * Bak eerst de velkant 4 min in de boter en dan de andere kant 2 a 3 min. * Haalde eendenborsten uit de pan en snij eventueel het vet er vanaf. * Snij ze vervolgens schuin in plakjes. * Leg ze op een schotel, samen met de sinaasappelpartjes. * Roer de room door de saus en voeg wat versgemalen peper toe. * Geef de saus er apart bij.
|
|
|