|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500gr. Mascarpone =italiaanse romige kaas. Mascarpone lijkt erg op creme-fraiche, maar is verfijnder en zachter van smaak. Daardoor is het ook duurder in prijs. Eventueel kan dus half mascarpone en half creme-fraiche gebruikt worden (Albert Hein).
- 4 eidooiers - 2 ei witten - 100gr. poedersuiker - 2cl. amaretto of marsala =italiaanse zoete notenwijn (is ongeveer een half kopje) - 200gr. lange vingers (zijn ruim genomen 2 pakken) - 1 koffiekopje koud geworden sterke koffie of espresso - c
Voorbereiding:
De 2 beslagkommen vantevoren vetvrij maken door ze goed af te wassen.
Bereidingswijze:
Doe de mascarpone, eidooiers en de poedersuiker in beslagkom en sla het geheel met een garde (luchtig) door elkaar. Doe nu de eiwitten in de andere beslagkom, en sla ze (met de mixer) stijf. Bekleed nu de gehele bodem van het cakeblik met de lange vingers (zodat de bodem niet meer te zien is). Besprenkel de lange vingers nu eerst met: de koude espresso of koffie (al naar gelang de eigen smaak)En besprenkel ze daarna met: of amaretto of marsala (ook weer al naar gelang de eigen smaak) Ik prefereer zelf de amaretto boven de marsala. Eventueel kun je de koffie/espresso en de amaretto/marsala met een keukenkwastje op de lange vingers smeren. kijk wel uit dat je de lange vingers niet te nat maakt, anders loop je de kans dat het gerecht te papperig wordt.Spatel nu voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door de mascarpone, eidooiers en poedersuiker massa. Giet nu de helft van de hele massa over de lange vingers. Leg vervolgens weer een volgende laag lange vingers op de massa, zodat de net opgegoten massa geheel bedekt is. Bestrijk de lange vingers weer met koffie/espresso en amaretto/marsala.Giet nu de rest van de massa over de 2e laag lange vingers. Strooi er nu een paar lepels cacaopoeder (via de keukenzeef)overheen zodat de bovenste laag helemaal bedekt is met de poeder.Laat het geheel nu een paar uur (3 a 4 uur) in de ijskast goed opstijven. Snij er bij het serveren een flinke cakeplak van, en leg een portie op een gebakbordje. Het is heel goed mogelijk dat vooral de eerste plak van het gerecht niet heel uit het cakeblik wil komen. Schrik dan niet, dat overkomt mij geregeld. Een lepel is dan gewoon de uitkomst.Dit is een origineel recept van een Italiaanse collega van me. Veel plezier met het maken ervan. En eet smakelijk!!
|
|
|