|
|
Geurige Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Lamsbout van ca. 800 g
8 stengels lavendel, gedroogd
2 takjes tijm
5 cl fino sherry
1 dl olijfolie
200 g honing
50 ml ketjap
3 teentjes knoflook, uitgeperst
8 sneetjes campagnebrood
sechuanpeper
zout
Voorbereiding:
Maak een snede in het midden van de lamsbout. Besmeer de binnenkant met een mengeling van olie, sechuanpeper en zout. Stop er de lavendel en tijm in en bind het dicht.
Bereidingswijze:
Leg in een braadslede en schenk fino sherry erover. Wrijf de lamsbout in met olie. Zet hem 30 minuten in de oven op 200°C. Meng de honing, ketjap en 1 uitgeperst teentje knoflook. Bedruip de lamsbout met dit mengsel. Wrijf het boerenbrood in met knoflook en leg de sneden halverwege de kooktijd in de braadslee, zodat ze de vleessappen kunnen opnemen. Zet de lamsbout terug in de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C, Bedruip het vlees regelmatig met het braadvocht. Reken per 500 gram lamsvlees met bot op een braadtijd van 25 à 30 minuten en 20 à 25 minuten zonder bot. Haal uit de oven en laat even afgedekt rusten alvorens te serveren.
|
|
|