Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram pekelvlees, 200 gram buikspek, 2,5 liter water, 250 gram wortelen, 150 gram rapen, 3 preien, 1 kleine witte kool, 200 gram prinsessenboontjes, 250 gram aardappelen, 2 sneden oud brood, kruidenbuiltje, rookworst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd pekelvlees en spek in kleine stukken en breng ze in een pan met 2,5 liter koud water aan de kook. Schuim zorgvuldig af! Voeg alle in kleine stukken gesneden groenten, aardappelen en oudbakken gesneden brood toe, evenals een kruidenbuiltje. Laat de soep ruim een uur koken op een niet te hoog vuur. Zet daarna het vuur laag en laat de rookworst nog een halfuur meetrekken. Zorg ervoor dat de worst niet stuk kookt, dan zou de smaak verloren gaan! Als de soep klaar is, haal dan de worst eruit. Snijd de worst in plakken en verdeel die over de borden. Schep daarna de soep erover nadat het kruidenbuiltje is verwijderd.
|
|