Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr lamsvlees (van de bout) in stukjes,, *2 el olijfolie, *2 uien, fijngesneden *200 gr knolselderij, in stukjes, *4 el fijngesneden peterselie, *6 el fijngesneden koriander, *750 gr tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in stukjes, *1/4 tl gemalen kaneel, *1/4 tl gemberpoeder, *1/4 tl saffraanpoeder, *zout en peper, *200 gr oranje linzen, *50-75 gr rijst, *citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het lamsvlees rondom bruin in de olie. Uien erbij, 3 minuten meebakken. Breng 2,5 liter water aan de kook en giet dit bij het vlees en uien. Voeg knolselderij, peterselie, 3 el koriander, helft van de tomaten, kaneel, gemberpoeder, saffraan en peper toe en laat het in open pan op zacht vuur 1 uur trekken tot het vlees gaar is. Voeg na 30 minuten de linzen toe. Roer, als de soep 1 uur gekookt heeft, de andere helft van de tomaten erdoor en laat de soep nog 15 minuten koken. Voeg de rijst toe en laat deze gaar worden in de soep. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Strooi er voor het serveren nog 3 el koriander over.
|
|