Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: 4 eierdooiers, 1 liter druivenpitolie, 1 1/2 cl azijn, 2 eetlepels mosterd, peper, zout, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel kappertjes, 4 augurkjes (zoetzuur), 1 eetlepel peterselie (fijngehakt), 1 eetlepel kervel (fijngehakt), 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
Voorbereiding: Eerst mayonaise maken. Hiervoor in een hoge, vetvrije kom de eierdooiers en mosterd met een klopper dooreen roeren. Kruiden met peper en zout. Druppelsgewijs en al roerend de helft van de olie bijvoegen. Altijd in dezelfde richting roeren en in het midden van de kom. Daarna de azijn toevoegen en al roerend de resterde olie bijvoegen.
Bereidingswijze: Vervolgens aan de mayonaise een lepel mosterd, kappertjes, fijngesnipperde augurkjes, peterselie, kervel en bieslook toevoegen.
|
|