|
|
Advocaat-ananasbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 g gelatineblaadjes- 4 eierdooiers- 50 g suiker- 200 g advocaat- 2 eetlepels cognac- 2 1/2 dl room- 150 g ananas (een klein blikje in eigen sap)- 1 eetlepel olie.
Versiering: eiwitschuimpjes (meringues)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop met mixer de eierdooiers met de suiker tot een schuimige massa. Meng er advocaat en cognac onder. Laat ananas uitlekken en verwarm 1 dl ananassap. Laat iets afkoelen. Voeg het gelatinemengsel bij het ei-advocaatmengsel. Klop de room bijna stijf en meng onder het advocaatmengsel. Snijd ananas in kleine stukjes en meng onder de bavarois. Giet de bavarois in een ingeoliede vorm (springvorm, bavaroisvorm, glazen kom). Laat +-3 uur opstijven in de koelkast alvorens te ontvormen. Verkruimel de eiwitschuimpjes en strooi ze over de bavarois.
|
|
|